RSS

มาคารองวนิลา : Vanilla Macarons

31 ธ.ค.

 

มาคารองรสสุดโปรดโปรดสุดของเราค่ะ อบทีไรหอมกลิ่นวานิลาอบอวลทั่วบ้านจริงๆ เราชอบกินทั้งแบบใส่ไส้และไม่ใส่ไส้ แล้วแต่ความขยันค่ะ ถ้าขี้เกียจมากๆ อบปุ๊บแซะแล้วกินเลยอยู่บ่อยๆ แต่ส่วนมากจะขยันค่ะ ฮ่า

ส่วนผสม สำหรับมาคารง 10-12 คู่

  • อัลมอนด์มีล 40 กรัม
  • วานิลาบีนชนิดผง 1 ชช.
  • น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
  • ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง 35 กรัม (ประมาณไข่เบอร์เอ็ม 1 ฟอง)
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • น้ำตาลทราย 10 กรัม
วิธีทำ เตรียมถาดอบปูกระดาษไขรองไว้ให้เรียบร้อย นำถุงบีบใส่หัวบีบกลมวางไว้บนถ้วยหรือแก้วทรงสูง เตรียมไว้ให้พร้อมเลยค่ะ
ผสมอัลมอนด์มีลกับไอซิ่งและผงวานิลาบีนเข้าด้วยกัน ใส่ในมิกเซอร์บดรวมกันแล้วก็นำไปร่อนผ่านตะแกรงตาห่าง 1 ครั้งค่ะ จากนั้นก็จัดการตีไข่ขาวกับเกลือด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง แล้วจึงเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีผสมจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและผิวขึ้นเงาค่ะ สุดท้ายแบ่งส่วนผสมแห้งลงไปตะล่อมเบามือด้วยพายยางรวมกับไข่ขาวจนเข้ากันดี เราแบ่งใส่ 3-4 ครั้งค่ะ
เทส่วนผสมใส่ถุงบีบแล้วบีบลงบนถาดที่เตรียมไว้ให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 3-4 ซม. และบีบให้มาคารงห่างกันประมาณ 5 ซม. ค่ะ เมื่อบีบจนส่วนผสมหมดแล้วก็พักมาคารงไว้ประมาณ 30-60 นาทีจนผิวแห้งดีก่อนส่งเข้าเตาอบค่ะ
อุ่นเตาอบ 125 องศาเซลเซียส วางถาดตรงชั้นกลางของเตาอบไฟล่างอย่างเดียวประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำออกจากเตาอบแล้วพักขนมไว้บนถาดจนเย็นลงแล้วค่อยแซะขนมออกวางบนตะแกรง พักไว้ให้เย็นสนิทจึงใส่ไส้ หรือเก็บใส่กล่องปิดฝามิดชิดแล้วแช่เย็นไว้ทานได้หลายวันเลยค่ะไส้บัตเตอร์ครีม-วานิลาบีน (หรือจะใช้ไส้คาราเมลบัตเตอร์ครีมจากพีนัทมาคารูนก็ได้ค่ะ เพียงแต่เพิ่มวานิลาบีนไป แล้วตัดถั่วลิสงกับช็อคโกแล็ตออกเท่านั้น)

  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 1 ชต.
  • วานิลาบีน 1/2 ฝัก (เราใช้วานิลาบีนชนิดผง 1/2 ชช.)
  • เนยสด 50 กรัม
ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม และวานิลาในหม้อใบเล็ก นำไปตุ๋นไฟอ่อนสุด คนตลอดเวลาจนข้นเป็นเคิร์ด พักไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง หันไปตีเนยสดจนฟู แล้วตักครีมวานิลาใส่ลงไปในอ่างเนยครั้งละ 1 ชต. ตีหรือคนด้วยตะกร้อมือรวมกับเนยให้เข้ากัน แช่เย็นไว้รอใส่ไส้มาคารองค่ะ
Advertisements
 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: